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Getreidemühlen

(2 Artikel)

Warum Getreide selber mahlen?

Auf die Frage, warum man Getreide erst unmittelbar vor der Weiterverarbeitung zu Müsli, zu bestimmten Gerichten oder zum Brotbacken selber mahlen sollte, gibt es klare Antworten. Die wichtigsten Mineral- und Mikronährstoffe befinden sich unmittelbar unterhalb der Schale in der sogenannten Aleuronschicht. Die Stoffe in dieser Schicht, einschließlich der Faserstoffe der Schale (Ballaststoffe), sind für die Gesundheit besonders wichtig. Unmittelbar nach der Bearbeitung entfaltet das gemahlene Vollkorngut Aromastoffe, die sich bei der Lagerung langsam wieder verflüchtigen.

Bei der Lagerung kommt es auch zu einem Schwund wichtiger bioaktiver Nährstoffe. Die volle Kornkraft steht nur kurze Zeit nach dem Mahlen zur Verfügung. Zudem können Getreidekörner in trockener Umgebung lange problemlos gelagert werden. Getreide unmittelbar vor der Weiterverarbeitung selber zu mahlen bringt eine besondere Qualität in eine gesunde Ernährung mit zusätzlichen, intensiven Geschmackserlebnissen.

Getreidemühlen – elektrisch oder per Handbetrieb?

Die Frage, ob elektrisch betriebene Getreidemühlen besser sind als solche mit Handbetrieb, kann nicht ohne weiteres beantwortet werden, weil die Qualität des Mahlgutes mehr von der Qualität der Mühle und seines Mahlwerks abhängt und nicht von der Art des Antriebs. Es leuchtet ein, dass für handbetriebene Getreidemühlen eine gewisse Handkraft erforderlich ist, während die elektrischen Mühlen einfach per Knopfdruck loslegen. Gründe für den Kauf einer handbetriebenen Getreidemühle können in einer persönlichen Vorliebe liegen oder die Mühle soll auch unterwegs oder beispielsweise in Unterkünften ohne Stromanschluss funktionieren. Es werden speziell platzsparende und relativ leichte Modelle angeboten, von denen einige wenige sogar ausgesprochen rucksacktauglich sind.

Steinmahlwerk oder Stahlmahlwerk – was ist besser?

Bei der Suche nach einer für die eigenen Zwecke passenden Getreidemühle, stellt der Interessierte fest, dass die Mühlen meist mit einem Steinmahlwerk oder mit einem Stahlmahlwerk ausgerüstet sind. Hier ist die Frage, welches Mahlwerk für die eigenen Absichten besser geeignet ist. Steinmahlwerke werden meist aus Korund hergestellt. Es handelt sich dabei um einen besonders harten und langlebigen Kunststein.

Gegenüber Mahlwerken aus Stahl haben sie den Vorteil, dass das Korn sehr fein gemahlen werden kann. Das Mahlgut dient dann für das Backen von Kuchen oder Gebäck. Ein Nachteil des Korundmahlwerks besteht darin, dass es nicht gut für Ölsaaten wie Leinsamen, Mohn oder Sesam verwendbar ist. Die Mühle neigt dann zum Verschmieren. Als Mohnmühle eignen sich daher Geräte mit Stahlmahlwerk deutlich besser.

Das eigene Anforderungsprofil führt zum passenden Modell

Getreidemühlen werden in großer Vielfalt angeboten. Das Angebot reicht von preiswerten bis zu teuren Modellen, so dass ein Preisvergleich immer zu empfehlen ist. Die Geräte unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Mahlleistung und in ihrem Mahlwerk. Grundsätzlich sollte eine Getreidemühle auch andere Produkte wie getrocknete Pilze und Kräuter verarbeiten können. Wer sich eine Getreidemühle kaufen möchte, sollte sich vor allem über das Haupteinsatzspektrum des Gerätes klar sein und vor allem, welche Mahlleistung die Mühle aufweisen sollte und welches Mahlgut hauptsächlich zur Verarbeitung ansteht.

Bei offenen Fragen, die eventuell nach einem Besuch des SATURN-Onlineshops bestehen, kann bei einem der über 150 SATURN-Märkte eine persönliche Beratung eingeholt werden. Das Verkaufs- und Servicepersonal ist fachlich bestens mit der Materie und Auswahlproblematik vertraut. Das passende Gerät lässt sich dann günstig online kaufen oder online bestellen. Bei persönlicher Abholung im SATURN-Markt können sogar die Versandkosten eingespart und es kann vor Ort bezahlt werden. Sollte eine Rückgabe des Gerätes notwendig werden, hilft das Servicepersonal ebenfalls weiter mit einer unbürokratischen Annahme des Gerätes und der weiteren Abwicklung.

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