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Sous-Vide

(12 Artikel)

Sous-vide: die besondere Garmethode

Sous-vide-Garer sind der Küchentrend schlechthin: Mit der indirekten Garmethode gelingen Fleisch, Fisch und Gemüse auf den Punkt, und sie eignet sich auch für Kochanfänger. Erfahren Sie mehr über Sous-vide-Geräte und worauf es beim Kauf ankommt. Mit einem Sous-vide-Garer bereiten Sie Ihre Lebensmittel luftdicht verschlossen im Wasserbad zu. Das Ergebnis: perfekt gegarte Speisen.

Was ist ein Sous-vide-Garer? Sous-vide-Garen ist eine spezielle Variante des Dampfgarens: Die Geräte bringen Wasser auf eine bestimmte Temperatur und halten diese über einen Zeitraum von 30 Minuten bis hin zu mehreren Stunden. Der ideale Garpunkt ist abhängig von den Lebensmitteln: Geflügel und Gemüse benötigen höhere Temperaturen als Rindfleisch, Fisch dagegen niedrigere. Neben kompakten Sous-vide-Sticks, die Sie in einen ausreichend großen Topf hängen, gibt es Sous-vide-Geräte inklusive Kochbehälter. Beide Varianten verfügen über einen regulierbaren Temperaturbereich. Bei vielen lassen sich verschiedene Programme einstellen, sodass Sie sämtliche Speisen auf den Punkt zubereiten können.

Was ist ein Sous-vide-Garer? Sous-vide-Garen ist eine spezielle Variante des Dampfgarens: Die Geräte bringen Wasser auf eine bestimmte Temperatur und halten diese über einen Zeitraum von 30 Minuten bis hin zu mehreren Stunden. Der ideale Garpunkt ist abhängig von den Lebensmitteln: Geflügel und Gemüse benötigen höhere Temperaturen als Rindfleisch, Fisch dagegen niedrigere. Neben kompakten Sous-vide-Sticks, die Sie in einen ausreichend großen Topf hängen, gibt es Sous-vide-Geräte inklusive Kochbehälter. Beide Varianten verfügen über einen regulierbaren Temperaturbereich. Bei vielen lassen sich verschiedene Programme einstellen, sodass Sie sämtliche Speisen auf den Punkt zubereiten können.

Was kann ich mit einem Sous-vide-Garer alles zubereiten?

Der Kochfantasie sind beim Sous-vide-Garen im Prinzip keine Grenzen gesetzt. Hier finden Sie eine Auswahl der Lebensmittel, die sich für die indirekte Garmethode eignen: Rindfleisch,Lamm,Geflügel,Fisch,Meeresfrüchte,Gemüse und Obst.Während Sie im Prinzip alle Fleisch- und Fischsorten im Sous-vide-Garer zubereiten können, ist es ratsam, auf eher harte Obst- und Gemüsesorten zu setzen. Auch grünes Gemüse wie Brokkoli, Sellerie oder grüne Bohnen sind nur bedingt geeignet; sie können beim Garen einen Grauschleier erhalten.

Welches Sous-vide-Zubehör gibt es?

Sous-vide bedeutet garen im Wasserbad. Dafür müssen die Lebensmittel luftdicht verpackt werden, meist in speziellen Kunststoffbeuteln. Ein Vakuumiergerät ist daher eine sinnvolle Anschaffung, wenn Sie in einen Sous-vide-Garer investieren möchten. Praktisch für das Langzeitgaren – Sous-vide-Garen kann durchaus zwischen einer und drei Stunden in Anspruch nehmen – sind Isolationskugeln: Sie verhindern übermäßiges Verdunsten des Wassers während des Kochprozesses. Ein spezieller Sous-vide-Behälter ist eigens für die Befestigung des Sticks optimiert und macht die Zubereitung bequemer als mit einem herkömmlichen Kochtopf.

Wie reinige ich ein Sous-vide-Gerät bzw. das Zubehör?

Eine spezielle Reinigung der Sous-vide-Geräte oder des Zubehörs ist in der Regel nicht notwendig. Die Gerätschaften kommen nicht mit den Lebensmitteln in Verbindung, da sie luftdicht verpackt sind. Es genügt, sie regelmäßig mit einem weichen Tuch abzuwischen. Allerdings kann es mit der Zeit zu Verkalkungen kommen, insbesondere, wenn Sie sehr kalkhaltiges Wasser haben. Sowohl einen Sous-vide-Stick als auch die Behälter und Isolationskugeln sollten Sie daher regelmäßig entkalken. Sie können dafür während des Garens einfach einen Spritzer Zitronensäure oder Essigessenz ins Kochwasser geben.

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Erleben Sie das einfache und clevere Sous-vide-Garen selbst: Fleisch und Fisch werden extra zart und das Aroma bleibt in Perfektion erhalten, Gemüse und Obst bleiben knackig und frisch. Mit einem Sous-vide-Garer und dem passenden Zubehör gelingt das indirekte Garen auf den Punkt genau. Bei SATURN erhalten Sie Sous-vide-Geräte und alles, was Sie für die Kochmethode benötigen – wie gewohnt natürlich zum besten Preis. Schauen Sie sich jetzt online bei SATURN um und entdecken Sie Ihre Sous-vide-Garer für ausgezeichnete Kochergebnisse.

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