Cloer - Waffeln mit Herz gemacht
Waffeln backen ist ein Jahrhunderte altes Kulturgut. So vielfältig wie die Rezepte, so sind auch die Meinungen über die richtige Zubereitung. Diskussionen hierüber ohne Emotionen haben wir noch nicht erlebt, denn niemand lässt etwas auf sein altes Familienrezept kommen. Und das ist auch richtig so! Wir sagen: Erlaubt ist, was schmeckt und was sich bewährt hat.
Nichtsdestotrotz sind hier noch einige Tipps von Cloer, die nützlich sein können. Viel Spaß beim backen, gutes Gelingen und natürlich guten Appetit!
Vorbereitung
Damit alle Zutaten Raumtemperatur haben, sollten die Butter, die Eier und das Wasser einige Stunden vor dem Backen bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die Butter sollte sehr weich sein, damit sie sich gut vermischen lässt.
Basis
Verrühren Sie zunächst folgende Zutaten sorgfältig:
Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker
Teig
Geben Sie Wasser und Mehl im Wechsel in den Teig. Geben Sie jedes Mal nur so viel Mehl hinzu, dass Sie es vollständig unterrühren können, bevor Sie wieder Wasser hinzufügen. Vermeiden Sie, dass das Mehl direkt auf Wasser trifft, da der Teig sonst Klumpen bildet.
Jetzt können Sie den Teig mit Mandeln, Nüssen, Aromen oder Alkohol verfeinern.
Lassen Sie den Teig nach Zugabe aller Zutaten mindestens 25 Minuten, jedoch nicht länger als eine Stunde stehen. Der Teig wird während dieser Zeit dickflüssiger. Rühren Sie den Teig danach nicht mehr um und verbrauchen Sie ihn auf einmal. Längeres Lagern des Teiges führt zu schlechteren Backergebnissen.
Mineralswasser
Mineralwasser mit viel Kohlensäure hat dieselbe Wirkung wie Backpulver und macht daher die Waffeln besonders locker. Rühren Sie so viel Wasser unter, dass der Teig noch dickflüssig ist, aber gut vom Löffel fließt. Wenn der Teig zu dünnflüssig ist, entweicht die Kohlensäure der Effekt des Backpulvers geht verloren.
Backpulver
Vermischen Sie die angegebene Menge Backpulver mit dem letzten Drittel Mehl und geben dies als letztes zu dem Teig hinzu. Durch zu viel Backpulver entsteht ein unangenehmer nachgeschmack.
Backen
Wichtig! Rühren Sie den Teig nicht noch einmal um! Durch Umrühren geht nur die Kohlensäure verloren und genau die wollen wir im Teig behalten. Fetten Sie den Waffelautomaten nur vor dem Backen der ersten Waffel mit Butter ein. Bei den meisten Waffelteigen ist für die weiteren Waffeln in der Regel kein Einfetten mehr notwendig.
Legen sie die fertigen Waffeln auf ein Rost. Stapeln Sie frische Waffeln nicht, da sie sonst an der Oberfläche weich werden. Waffeln schmecken am besten, wenn sie frisch serviert werden.
Servieren
Wir empfehlen: Puderzucker, heiße Kirschen, Beeren, Schlagsahne oder Vanilleeis.
Einkaufszettel für klassische Waffeln
- 6 Eier, Gr. M
- 1 Fl. Zitronen Aroma
- 1 Fl. Rum Aroma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 200 g Butter oder Margarine500 g Mehl
- 1 Pck. (Weinstein) Backpulver125 ml Mineralswasser (mit Kohlensäure)
Zubereitung
Folgend Sie den Regeln "Cloer - Waffeln mit Herz gemacht". Geben Sie jedoch zunächst nur den Eidotter hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Eischnee und heben Sie diesen zum Schluss unter.
Einkaufszettel für Buttermilchwaffeln
- 240 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- ca. 3/8 l Buttermilch
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Folgend Sie den Regeln "Cloer - Waffeln mit Herz gemacht". Die Buttermilch geben Sie im Wechsel mit dem Mehl in den Teil. Anstatt der ganzen Eiser können Sie auch zunächst nur den Eidotter hinzugeben und zum Schluss Eischnee unterheben.
Einkaufszettel für Sonntagswaffeln
- 450 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 g Butter
- 3 Eier
- 1/2 Pck. Weinstein Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucer
- 1 EL Rum
- 125 g geriebene Mandeln
- ca. 180 ccm Wasser (wenn nötig)
- abgebriebene Zitronenschale (ungehandelt) oder 1 Fl. Zitronenaroma
Zubereitung
Folgend Sie den "Cloer - Waffeln mit Herz" Regeln. Anstatt der ganzen Eier, können Sie auch zunächst Eidotter hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Eischnee und heben Sie diesen zum Schluss unter.